步骤：
1、猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片，锅内烧开水，放入肉块氽烫约2到3分钟，捞起洗净备用；
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
3、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
4、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，盐，生抽，老抽和料酒；
5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩三分之一时把姜片，八角，大葱夹出；
6、约50分钟时开盖中火将汤汁煮至浓稠即可，红烧去皮五花肉制作完成。
焯水，这样的五花肉比较软乎，把五花肉切成小块，然后抄一下水，捞出来放到凉水洗一下，然后加入冰糖炒糖色放入五花肉爆炒后开始炖
