油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈黄色，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。
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将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。
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将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎，葱花姜丝备好。
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将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。
切下鱼肉，剔去鱼刺，片出鱼片，加少许胡椒粉、盐、淀粉抓匀，鸡蛋加少许清水搅散，起锅放油，加清水、胡萝卜丝、金针菇、火腿等配菜煮开，放入鱼片，淋入蛋液，加少许水淀粉勾芡，加鸡精调味出锅，撒上葱花即可。
