主料：目鱼400克
辅料：芹菜85克、胡萝卜1根
调料：姜3克、淀粉适量、盐适量、香油少许、白糖3克、胡椒粉2克、鸡精少许
制作方法：
1、 将目鱼洗净剁成茸，加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针搅匀；
2、 将胡萝卜切成片，姜切片、芹菜切成丝；
3、 坐锅点火放入清水，待水开后放入姜片、芹菜、胡萝卜；
4、 将目鱼茸用筷子一条一条地放入锅中，待目鱼肉变白色后，加入盐、鸡精、淀粉边到边划散，淋上香油即可。
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
