材料
"500克牛前夹肉","50克大葱","2条小辣椒","10克姜","10克蒜","1汤匙粟粉","1汤匙沙爹酱","1汤匙豉油","1茶匙糖"
做法

1:将牛前夹肉切薄片,

2:将蒜,辣椒,大葱和姜切丝,

3:用沙茶酱,粟粉,糖及豉油腌牛肉15分钟。

4:先在镬中爆香蒜和姜,并加入牛肉,

5:把牛肉炒至微啡,然后加入更多沙茶酱,大葱,辣椒,

6:并将大葱炒至软身即可。
用料:牛前夹肉500克、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽 西兰花一个(摆盘用)生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量
做法
1.牛前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥;
2.糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟;
3.将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲;
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀;
5.掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子;
6.炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份;
7.锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸;
8.下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一;
9.将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈; 10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐;
11.将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火;
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。