清炒灰灰菜的做法
1.
准备灰灰菜和蒜瓣。
2.
灰灰菜用清水浸泡2小时，洗干净后控下水，蒜瓣去皮后切碎。
3.
锅中倒入水烧开，放入野菜焯水，用筷子翻几下就快速捞出过凉水。
4.
野菜控干水后，锅中倒入油烧热，加入蒜瓣炒出香味，然后加入野菜翻炒几下，加入盐。
5.
灰灰菜炒熟，加入鸡粉调味即可。
烹饪技巧
不认识野菜不要摘，污染严重地方野菜不要吃，注意饮食安全。
吃完灰灰菜，不要晒太阳，否则容易过敏，对眼睛不利，切记。
藜菜是藜科石竹目植物，分布于华中、华东、西北、华北、东北，湖北也有分布。
其茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展，叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3~6cm，宽2.5~5cm，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。它主要生长于低海拔地区田间、路旁、水边草丛中。
食用方法
灰灰菜是一种环保的野生菜肴。
食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
食用注意
幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
