准备工具和原料 嫩姜4斤、白醋800ml、盐80g、冰糖300g
洗姜切片,腌制 将嫩姜洗净切片,厚度在3毫米左右,放入盆中加入食用盐,然后拌均匀,腌制4到5个小时。
熬制糖醋汁 准备一个小锅把冰糖放入锅中,然后放一半的白醋,小火慢慢熬制冰糖融化,即可。放凉后,加入另外一半的白醋,搅拌均匀,以备用。
这也是最后一步了 腌制了四、五个小时的生姜会出来很多的水分,这个时候我们就需要把水分沥干,再把沥干水分的姜,放入玻璃坛子里或者瓦坛子里,然后倒入那备用的糖醋汁,用筷子或者勺子压实下坛子里的姜片,记住糖醋汁的量刚好淹没姜片最适宜,接着盖上盖子,便大功告成了,大概腌制一周时间,即可食用了。
