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鲨鱼骨怎么泡发(鲨鱼鳍干怎么泡发)

鲨鱼骨怎么泡发(鲨鱼鳍干怎么泡发)

更新时间:2024-05-10 10:27:32

鲨鱼骨怎么泡发

1、主料:鲨鱼干100g、冬瓜100g。

2、辅料:油适量、姜片适量、葱花适量、胡椒粉适量 。

3、鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右,变软即可。

4、冬瓜切厚片。

5、准备好葱姜。

6、锅内油烧热,下葱姜爆出香味。

7、鲨鱼放进锅内略翻炒。

8、放水大火焖煮。

9、焖煮至汤变白。

10、放入冬瓜改小火焖煮。

11、焖煮至冬瓜基本透明,撒少许胡椒粉即可出锅。

鱼骨分为两种:一种是黄鱼骨,一种是明骨。其涨发方法如下:

①黄鱼骨的涨发方法:先把鱼骨用凉水洗净,然后用豆油或香油拌匀,放在笼屉里蒸至用刀能切开时取出,切好后用凉水浸泡1天,泡至骨内无硬质即可食用。500克干货可涨发4000~5000克。

②明骨的涨发方法:先用冷水浸泡5~6小时,然后上火烧沸后,改用慢火煮炖2小时左右取出,待凉后,换清水,再炖2小时,取出即可食用。500克干货可涨发4000克左右。

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