西瓜皮炒肉，就是一道变废为宝的菜，而且还有很多好处，清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
食材：西瓜皮，红椒，瘦肉，盐，白糖，生抽，姜，料酒，水淀粉
做法:1.西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右，红椒切丝。
2.15分钟后把西瓜皮里的腌出来的水份挤掉备用。
3.猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌
4.热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用
5.余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝
6.撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀，放调料就可以吃啦
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