茄子干可以有很多种吃法，以下是一些常见的方法：
1. 凉拌茄子干：将茄子干切成薄片，用开水焯烫一下去腥，加入适量的蒜末、辣椒、醋、酱油、盐、糖等调料，拌匀即可。
2. 炒茄子干：将茄子干切成小块，用少量油炒至微焦，加入蒜末、辣椒、酱油、盐等调料，炒匀即可。
3. 烧茄子干：将茄子干切成块状，与肉类一起炖煮，如红烧肉、炖鸡炖鱼等，茄子干会吸收肉类的香味，增添口感。
4. 茄子干包饺子：将茄子干切碎加入馅料中，与其他蔬菜、肉类一起包饺子，增加口感和香味。
5. 茄子干煎饼：将茄子干泡软切碎，与面粉、葱花、鸡蛋等混合煎成煎饼，口感酥脆可口。
6. 茄子干夹馒头：将茄子干切成薄片，夹入馒头中，可以作为早餐或下午茶的小吃。
当然，除了以上方法，茄子干还可以用来做汤、炒面、凉面等，根据个人口味和创意进行搭配和食用。
