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家常红烧鱼怎么做(家常红烧鱼做法 简单的)

家常红烧鱼怎么做(家常红烧鱼做法 简单的)

更新时间:2024-05-10 14:08:48

家常红烧鱼怎么做

以红烧带鱼为例:

食材准备:带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐。

第一步:带鱼洗净切成5CM鱼段,将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

第二步:锅中加适量食用油,油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

第三步:取另一口锅,锅中加适量油,将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;

第四步:冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;

第五步:烹入料酒;炖制15分钟,最后大火收汁粘稠后装盘即可。

用料:

鱼1条,姜2-3片,糖一小撮,料酒适量,盐适量,葱两小段,酱油适量,醋适量,老抽少许上色,生抽适量

家常红烧鱼的做法步骤:

步骤 1

鱼清洗干净,沥干水

步骤 2

两面划刀更入味

步骤 3

油开放鱼中小火两面煎黄,因为太大吃不完,把中间切断留了一块以后煎吃。(大家可以把火关掉再放????,油噼里啪啦是好吓人的)

步骤 4

煎黄后放葱姜,干红辣椒

步骤 5

最好放入开水,水量将要没过鱼即可。水开放入鱼泡,(放入鱼泡后马上盖盖子,防止鱼泡破裂吓一跳哈) 中火熬至鱼汤变奶白色

步骤 6

汤变奶白色之后,加入少量料酒,盐,少量糖和醋,酱油,少量老抽,(有生抽放点更好了)味道尝一下,再调下调料用量。然后中小火炖30分钟。

步骤 7

大火收汁出锅。

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