自制剁椒表面有长毛现象能吃吗（腌制剁椒上边有白色的东西有事吗）

是发霉了。因为表面的水份比下面多且与空气接触，就发霉了。可以做剁椒的时候多放点盐，咸一点，就不容易发霉。食用的时候，尽量用干燥无水份的筷子或勺子挑出来吃，并且封闭盖好放回阴凉的地方。

自制剁椒表面出现长毛现象通常是因为存放不当或者制作过程不卫生所致。如果长毛只是表面现象，可以将其刮掉或者削掉，其余部分可以食用。但如果长毛已经蔓延到了整个剁椒里面，这时候就不安全了，最好不要食用以免对身体造成伤害。因此，在制作剁椒的过程中要注意卫生，并将其存放在干燥密闭的容器中，以避免长毛的产生。