1制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。
2、炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高，往往会造成油条表皮水份蒸发过快，从而导致油条外皮发硬，不膨松的现象。
油条的皮硬通常有以下几个原因：
1.油温过高或者过低：油条炸的时候，如果油温过高或者过低，都会导致油条不易受热，外表很快变色，但内部可能还没有完全熟透，导致皮硬。
2.面团不够韧性：制作油条的面团需要韧性和筋度好，如果使用的面粉质量不好，或者使用的水分过多或过少，都可能导致面团没有充分揉捏，导致油条的皮硬。
3.时间过长：油条炸制的时间不能过长，否则就会导致其变得稀薄，外皮较硬并且口感欠佳。
4.调料不足：调料如发酵粉一类的配料也会对油条的口感产生影响，如果配料不足或者加入不均匀，也会导致油条皮硬。
综上所述，制作油条需要注意油温、面团质量、炸制时间和调料搭配等问题。只有完美地掌握这些细节，才能保证油条外皮金黄松软、内部质地细腻韧性十足，并能够让消费者爱不释手。
