干河蚌先用温水泡两个小时
干蚌壳肉很难泡开的，大约得二三十分钟才行吧。而且炒蚌壳肉，如果蚌壳肉没有泡开，炒的时候很难入味，炒出来以后味道也会很奇怪，口感也不舒适。所以我建议泡得久一点，大约感觉这个蚌壳肉泡软烂。再有河蚌干发胀后的体积比原来大1倍左右,用手按下去感觉肉质变软时就可以了。
1.水发是最常用的泡发方法，也就是用水将干海鲜泡开泡软，水发可以分为冷发和热发两种。
2.碱发是用碱水泡发干料的方法，一般使用食用纯碱，碱发可短时间内使干海鲜松软涨大，并保持原料的脆性。但碱对原料有腐蚀性，破坏原料的营养万分。所以一般不采用碱发加工。
