步骤 1
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准备好主要的食材。
步骤 2
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将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。
步骤 3
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切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。
步骤 4
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倒入一汤勺料酒。
步骤 5
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一小勺盐，拌匀后腌20分钟。
步骤 6
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土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。
步骤 7
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腌好的肉块儿裹上淀粉。
步骤 8
锅中倒入适量油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。
步骤 9
肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。
步骤 10
荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。
步骤 11
另起锅，倒入适量油。
步骤 12
中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。
步骤 13
倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。
步骤 14
倒入小半碗水淀粉。
步骤 15
小火煮至浓稠。
步骤 16
倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。
步骤 17
出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。
用料:
肥肉 一斤
鸡蛋 三个
干淀粉 一斤
菜籽油 三斤
红糖 半斤
熟芝麻 适量
四川农村宴席糖酥的做法:
步骤 1 全肥肉，切粗丁
步骤 2 淀粉加鸡蛋，不要一点水
步骤 3 调成浓稠的糊状，加入肉丁
步骤 4 油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入
步骤 5 炸至金黄
步骤 6 滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满
步骤 7 再一个个的放入，重复强调一次：用小火
步骤 8 不要粘连到一起了，一块一块的
步骤 9 再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，
步骤 10 这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸
步骤 11 金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味
步骤 12 锅留底油，小火
步骤 13 加入切碎的红糖
步骤 14 小火熬制，不断搅拌
步骤 15 我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了
步骤 16 关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀
步骤 17 加一勺左右刚才的热油
步骤 18 不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的，即可
