主料：
大闸蟹2只
粉丝70克
水磨年糕1条
辅料：
食用油适量
盐适量
料酒少许
生抽少许
姜3片
小麦面粉少许
绵白糖少许
做法：
1. 大闸蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。
2. 准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
3. 水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
4. 小麦面粉放入少许水调成糊状，把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
5. 中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。
6. 所有的蟹煎好后，翻炒到蟹变色。
7. 放入适量料酒，水。
8. 放入生抽，老抽，少许绵白糖，年糕粉丝一同放入。
9. 汤汁即将收干时放入盐，把剩余的面糊放入锅中。
10. 翻炒均匀即可出锅
螃蟹粉丝的做法步骤：
步骤 1
调味料：生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
步骤 2
螃蟹宰杀干净后斩大块
步骤 3
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
步骤 4
剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
步骤 5
准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
步骤 6
锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
步骤 7
煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
