发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。
成品中必须含有大量与之相应的活性微生物
发酵乳是属于酸奶中的一种。对于女性朋友来说，如果能够饮用酸奶是比发酵乳要好很多的。发酵乳是牛奶没有经过发酵或者是没有发酵形成的一种乳制品，这个对于身体健康来说是有一定的好处但是其效果不是很明显，而酸奶是通过牛奶经过加工制作而成的一种饮品，酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以促进肠胃蠕动，有助消化的作用，而且还可以增加身体的抗病能力，对于身体健康来说是非常好。所以说平常的生活中可以喝酸奶。
