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广东秋香叉烧的做法(广东正宗叉烧的做法)

广东秋香叉烧的做法(广东正宗叉烧的做法)

更新时间:2024-05-11 15:03:34

广东秋香叉烧的做法

材料:里脊肉,料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

做法:

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

叉烧肉是广式烧腊中的经典,是粤菜中极具代表性的一道菜,它色泽红亮,肉嫩鲜香,咸中带甜的口感,让人吃过一次就忘不了!现在外面卖的叉烧肉色素比较多,烤制的还比较上火,于是就自己动手起来做!自己做的叉烧比外面的还好吃,而且干净为卫生,简单省事又美味,不需要烤箱,不需要明火,只需要一个简简单单的电饭锅就能做到的美味叉烧。肉和腌制的汁全部倒入电饭锅,用煮饭程序,中间翻转一到两次,煮饭程序结束便可。就是这么简单,关键又非常美味,快来试试吧。

【材料】:梅花肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 1汤匙、料酒 适量

【做法】:1、做叉烧最好要选梅花肉,梅花肉在猪的肩胛骨的中心。这个位置的猪肉肥瘦相间,肥而不腻,非常的嫩。把肉冲洗一下,然后用厨房纸吸干表面的水分,淋入生抽;

2、倒入叉烧酱,叉烧酱超市就有得卖,方便又美味;

3、淋入料酒去腥增香;

4、用手把所有调料抓匀,然后腌制30分钟左右;

5、腌制好后连同酱汁一起放入电饭锅,上面撒上碎冰糖,按下煮饭键;

6、第一次跳键后翻个面,再按一次煮饭键,跳键后即可;

7、当五花肉放进滋滋滋的电饭锅的时候,很快就闻到香味了,这个香味一直持续到叉烧做好取出晾凉切片。

一盘香喷喷的叉烧肉就出锅了,腌制入味的叉烧直接吃就可以了,什么酱汁都不需要再加已经非常好吃,这个叉烧新手也可以做出五星好评,绝对值得尝试。

【小提示】:

1、肉的选材时不宜太瘦和太肥,太瘦烤出的太干不香,选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳,害怕肥肉用的梅花肉,喜欢肥点的可以选五花肉。

2、叉烧酱在超市都能买到,是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。

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