材料：里脊肉，料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。
做法：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
叉烧肉是广式烧腊中的经典，是粤菜中极具代表性的一道菜，它色泽红亮，肉嫩鲜香，咸中带甜的口感，让人吃过一次就忘不了！现在外面卖的叉烧肉色素比较多，烤制的还比较上火，于是就自己动手起来做！自己做的叉烧比外面的还好吃，而且干净为卫生，简单省事又美味，不需要烤箱，不需要明火，只需要一个简简单单的电饭锅就能做到的美味叉烧。肉和腌制的汁全部倒入电饭锅，用煮饭程序，中间翻转一到两次，煮饭程序结束便可。就是这么简单，关键又非常美味，快来试试吧。
【材料】：梅花肉 500克、叉烧酱 2大匙、生抽 1汤匙、碎冰糖 1汤匙、料酒 适量
【做法】：1、做叉烧最好要选梅花肉，梅花肉在猪的肩胛骨的中心。这个位置的猪肉肥瘦相间，肥而不腻，非常的嫩。把肉冲洗一下，然后用厨房纸吸干表面的水分，淋入生抽；
2、倒入叉烧酱，叉烧酱超市就有得卖，方便又美味；
3、淋入料酒去腥增香；
4、用手把所有调料抓匀，然后腌制30分钟左右；
5、腌制好后连同酱汁一起放入电饭锅，上面撒上碎冰糖，按下煮饭键；
6、第一次跳键后翻个面，再按一次煮饭键，跳键后即可；
7、当五花肉放进滋滋滋的电饭锅的时候，很快就闻到香味了，这个香味一直持续到叉烧做好取出晾凉切片。
一盘香喷喷的叉烧肉就出锅了，腌制入味的叉烧直接吃就可以了，什么酱汁都不需要再加已经非常好吃，这个叉烧新手也可以做出五星好评，绝对值得尝试。
【小提示】：
1、肉的选材时不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种肉的最佳，害怕肥肉用的梅花肉，喜欢肥点的可以选五花肉。
2、叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。
