肉切丁、葱切段、姜切片、黄瓜胡萝卜切丁，肉丁放料酒、淀粉、鸡蛋抓匀；
锅加热放花生炒香脆放入盘中待用；
将葱、姜、酱油、料酒、醋、味精、淀粉设入碗中调成汁；
锅内放油、花椒、干辣椒煸香，放入肉丁煸炒后加黄瓜胡萝卜丁，倒入汁翻炒均匀，关火放入花生炒匀即可
步骤 1 精后腿肉肥瘦分开切，肉可根据自己喜欢购买不同部位。
步骤 2 瘦肉里放适量盐，1勺料酒，1勺生抽，一点清油，抓捏均匀腌制20分钟以上，待用。
步骤 3 肥瘦切好
步骤 4 准备好所有辅料：大弯葱切段或斜刀，大蒜切片，姜切丝。
步骤 5 锅烧热冒烟，下入肥肉煸炒至出油，不喜欢肥肉的可以煸干点。 铲出，下入姜，大蒜，干椒煸出香味。 再次大火下入煸干的肥肉，腌制好的瘦肉，不要翻动，加入老抽，生抽，盐后翻动一两下。 最后加入大弯葱，在来翻动一下，起锅前加入点白糖提鲜。
