耙牛肉是哪里的肉（耙牛肉跟嫩牛肉哪个好吃）

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。主要用牛肉和牛筋制作，牛肉和牛筋都必须经过长时间的小火慢炖，根据牛肉部位不同，牛肉需煮上2小时，牛筋用时更在3小时以上。

烹饪方式简单，口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。

耙牛肉用的是黄牛腿子肉，牛的膝关节往上大腿上的肉。