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重庆火锅耙牛肉的做法及配料(重庆北碚耙牛肉最正宗做法)

重庆火锅耙牛肉的做法及配料(重庆北碚耙牛肉最正宗做法)

更新时间:2024-05-11 10:03:27

重庆火锅耙牛肉的做法及配料

材料:牛腩肉 (100g)、牛筋 (400g)、泡姜 30g、泡辣椒 20g、豆瓣 30g、干辣椒 20g、蒜 5瓣、花椒 10g、八角 4个、草果 3个、油 适量

做法:

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。

2、锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。

3、翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。

原料:牛肉2斤

配菜:选自己喜欢的蔬菜适量

配料:卤料包1个(超市有卖配好的),火锅底料一袋,花椒50g,干辣椒50g,老姜20g,大蒜50g.冰糖15g,料酒50g,葱段50g,盐适量。

做法:牛肉洗干净,放冷水锅里大火煮开,除水之后,把牛肉再清洗干净,放锅里加水加卤料包,料酒,适量姜片,卤一个半小时。卤好的牛肉切成坨坨备用。起锅烧油,把姜片,大蒜头,放进去炒香,加水火锅底料,干辣椒,花椒,冰糖,葱段熬,熬出香味了,放进牛肉,煮一下就可以吃了。吃完牛肉再涮点自己喜欢吃的蔬菜,巴适得板!

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