大闸蟹壳脆主要是由于以下几个原因：
1. 螃蟹成熟度：大闸蟹在成长过程中会多次蜕壳，每次蜕壳后壳会变得较软，随着螃蟹的成熟，最后一次蜕壳后的壳会变得较为坚硬。因此，成熟的大闸蟹壳相比幼蟹会更加脆。
2. 蜕壳时间：大闸蟹在蜕壳后的一段时间内，新壳还未完全硬化，这个时候的壳比较软，容易弯曲和折断。随着时间的推移，新壳会逐渐硬化，变得脆。
3. 水质和养殖环境：螃蟹生活的水质和养殖环境也会影响壳的硬度。如果水质较差，或者养殖环境不佳，可能会影响螃蟹壳的硬化过程，使得壳变得脆弱。
4. 营养摄入：螃蟹在蜕壳期间需要大量的营养来支持新壳的生长，如果营养摄入不足，也会影响壳的硬化，使得壳变得脆弱。
因此，如果大闸蟹的壳比较脆，可能是因为螃蟹还不够成熟，或者蜕壳时间较短，新壳还未完全硬化。此外，养殖环境和营养摄入也可能影响了壳的硬度。
