怎么能让做好的蛋糕冷了也不会变硬（蛋糕怎样才能烤得不塌陷更蓬松）

都是一样的，你看馒头，冷了就硬的，要吃的时候一定要上面洒一点水放微波炉里叮一下，或者上笼屉蒸一下。

蛋糕，你可以买国外用的那种蛋糕保存玻璃罩，厨房用品店都有卖，就是一块木板，上面是一个圆形的玻璃罩，罩在木板上密封很好的，一般都拿那个来保存蛋糕啊，容易变硬的面包之类的东西。

还有一种，是适合饭店用的，他们保存蛋糕和面包，都是用一种不锈钢的滑盖盒子，密封很好，下面还可以放少许水来保湿。