主料
中粉 500g 植物油 120ml
辅料
白糖 120g 黑芝麻 65g 盐 5g 花椒面 5g 蛋清 2个 清水 120ml
牛舌饼的做法步骤
1.水皮面团：水皮中配料混合，揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。
2.油酥面团：油酥面团中的配料混合，揉和成团。
3.内馅配料中的中粉，上蒸屉蒸熟15分钟即可，蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）。
4.擀碎以后，加入馅料中的配料，揉成馅团。
5.分成16等份，将每一份馅料都揉成球装。（馅料中的蛋清是起到粘合作用，不能用其他原料替代）
6.把水皮面团放到硅胶垫子上压平。
7.用擀面杖擀成长方型片状。
8.将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不不抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。
9.先将左右两边的面皮向中间叠。
10.再将下边的面皮往中间叠。
11.然后把上边的面片往中间叠，水皮的弹性很好，叠成正方形状态，将接缝处捏紧。
12.叠好的面皮翻面，接缝处朝下。
13.把面片用擀面杖擀成四方形薄片。
14.用刮板刀，将方型薄面片从中间等分切开。
15.从中间处的一边开始卷起。
16.卷成条，尽量卷紧，不要进空气，两块面皮均卷成长条。
17.用刮板刀均匀切成16份面剂子。
18.用擀面杖将面剂子擀成薄片。
19.把内陷放到面皮上，像包包子一样包好。
20.将包好的牛舌饼收口朝下放置。
21.用擀面杖轻轻擀压成牛舌状，烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，200度，25分钟即可。
面粉➕色拉油10克➕温水和面 揉成这样的面团 盖保鲜膜醒发半个小时 (不是为了发酵 就是醒发一会擀面皮更劲道)
面板上抹油 以防粘 拽成这样的小剂子 碗里三勺白糖➕一勺面粉 拌一起 剂子整理一下用擀面杖直接擀开 加入馅料 用擀面杖轻轻擀开 擀好的牛舌饼 表面抹水 撒上白或黑芝麻
烤箱上下火230度 预热10分钟 放入饼胚烤20分钟 这时候你要多看看 因为烤箱的温
