一般来说，松茸头大的更好一些。
松茸是一种非常珍贵的食用菌类，具有很高的营养价值和药用价值。松茸的伞盖未张开、头尾一样粗、伞盖完全没有成型的最好，这样的个头一般较大。
总的来说，购买松茸时，头大的松茸通常更受人们欢迎。
松茸头大还是头小，这取决于口感和烹饪方式。头大的松茸通常更肉质丰满，口感饱满，适合做汤或炖菜，能表现出其浓郁的香气和味道；而头小的松茸则更适合烹饪时切片，能更好地展现其纹理和形态，并且更容易吸收其他食材的味道。
因此，对于烹饪手法需求不同的菜品来说，头大的松茸可能更适合一些，而头小的松茸对于另一些菜品可能更加合适。综上所述，头大的松茸和头小的松茸均各有优势，取决于用途和个人口味。
