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正宗大疙瘩的做法(正宗东北大疙瘩做法)

正宗大疙瘩的做法(正宗东北大疙瘩做法)

更新时间:2024-05-10 09:07:04

正宗大疙瘩的做法

食材清单

面粉 100克 、 番茄 1个 、 鸡蛋 1个 、 菠菜 50g 、 大蒜 3粒 、 酱油 一小勺 、 冰糖 两小块 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/11

准备好食材,菠菜洗净切小段,西红柿去皮切丁,蒜瓣切片

步骤2/11

热锅放入少许玉米油

步骤3/11

倒入蒜片和西红柿丁大火翻炒

步骤4/11

西红柿炒软出红油,加入少许酱油,盐和冰糖,主要是为了调节酸味

步骤5/11

加入适量清水,烧水过程中准备大疙瘩

步骤6/11

面粉中加入一些盐,多次少量加入清水,用筷子搅拌至面团不粘碗,放着醒发一会

步骤7/11

醒发好,筷子挑起大概这个样子,水开后,用筷子挑起来一块,扯断放入锅中,面团会自动从筷子上脱落

步骤8/11

所有疙瘩都下锅,煮三分钟,倒入打散的鸡蛋,再煮一分钟

步骤9/11

加入菠菜,烫熟,加入香油出锅

步骤10/11

有嚼劲的大疙瘩,加上好喝的汤,冬日暖暖的满足

最后一步

有菜有蛋有面食

 东北疙瘩汤的做法

原料:面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。

做法:

(1)西红柿一个,洗干净切片;

(2)大葱切片,油热后,大葱下锅,炒香;

(3)西红柿入锅炒,加入少许老抽(烫的味道更好),翻炒均匀;

(4)锅里加适量水;

(5)鸡蛋搅拌均匀(一个鸡蛋);

(6)锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;

(7)在等待汤煮开的时候,我们就可以做疙瘩了;

(8)将面粉盛在一个大盘子里;

(9)打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌;

(10)不停搅拌,最好盘子也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;

(11)搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩尽可能搅拌的小一点,更容易入味)

(12)盘子里所有的面粉,都搅拌完,下入锅里。稍煮片刻,即熟。加少许盐、鸡精和香菜,盛出。

(13)做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。

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