切开焯因为秋葵里含有一种叫做黏液质的物质，如果整根焯水，容易让秋葵的黏液质溢出，影响口感。
而将秋葵切开再焯水，既能保持口感，又可以让黏液质减少一些，更易于消化。
此外，如果想要让秋葵更加美味，可以在焯熟后加些盐和醋，或者沾上自己喜欢的调料。
秋葵整根焯水。
因为秋葵内含有草酸，如果不先煮软草酸会使秋葵口感酸涩。
将秋葵整根焯水，可以让草酸分解掉一部分，同时也不会削去秋葵的营养。
而如果将秋葵切开再焯水，草酸依然难以分解完全，同时也会削去部分营养。
另外，为了保持秋葵的口感和色泽，焯水时间不要太长，一般3-5分钟即可。
焯水后可以配上蒜泥等调味品食用，方便又美味。
