切开焯因为秋葵里含有一种叫做黏液质的物质，如果整根焯水，容易让秋葵的黏液质溢出，影响口感。
而将秋葵切开再焯水，既能保持口感，又可以让黏液质减少一些，更易于消化。
此外，如果想要让秋葵更加美味，可以在焯熟后加些盐和醋，或者沾上自己喜欢的调料。
秋葵不能切的,需要整根焯水。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵属于植物蔬菜,里面含有大量的草酸和鞣质,这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收,还影响口感,进行焯水之后,可以大大减少草酸和鞣质的含量,让营养吸收的更加全面,还会更加好吃
