黄油隔水融化。
将油皮的所有材料低筋面粉200克、白糖40克、黄油40克、水100克混合揉成面团，醒20分钟。
将油酥的材料低筋面粉120克、色拉油60克混合均匀揉成团，醒发20分钟。
红豆洗干净后，用清水泡一夜，倒掉大部分的水，碗中只留1/3的水。
上锅蒸30分钟。
红豆蒸熟后加入2汤匙白糖。
压成红豆泥备用。
醒好的油酥和油皮分成相同数量的小份。
用油皮裹上油酥收口。
擀长。
卷起来，醒发15分钟。
再擀开，卷起来，继续醒发15分钟。
然后擀成圆片，包上红豆馅。
收口。
压扁，排入烤盘。
鸡蛋打散，用刷子在饼坯表面刷上一层鸡蛋液；烤箱预热200度，中层，烤30分钟即可。
1.
把水油皮材料全放入盆中，揉成团
2.
把油酥的材料全放入盆中，揉成团
3.
取出水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟
4.
把水油皮和油酥分别分成相同大小的小面团，（我分成18份）
5.
取一水油皮揉圆擀薄包入油酥
6.
收口捏紧
7.
依次做好所有的酥皮
8.
取一个酥皮擀成椭圆形

9.
由上往下卷起

10.
依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发10分钟

11.
时间到，取一个酥皮再擀成椭圆形然后再卷起，做好所有的酥皮后盖保鲜膜醒发20分钟

12.
把豆沙分成18克一份，揉圆备用

13.
取一个酥皮，用手指往中间一按

14.对折后再擀成圆形

15.
放入豆沙馅

16.
像包包子一样收口捏紧揉圆，收口朝下

17.
依次做好所有的红豆酥

18.
表面刷一层蛋黄液

19.
撒上黑芝麻

20.
放入预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟，再焖五分钟后才取出

21.
晾凉后即可食用
