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肚丝烂蒜汤的家常做法(天津肚丝烂蒜汤正宗的做法)

肚丝烂蒜汤的家常做法(天津肚丝烂蒜汤正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 02:58:34

肚丝烂蒜汤的家常做法

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克,大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末;姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅,用姜将锅底的表面搽一遍。

用料

猪肚 1个

蒜 2头

水发冬笋 150g

水淀粉 适量

香油 1勺

鸡汤 适量

虾油 适量

碱面 适量

料酒(最好是花雕) 适量

做法:

步骤 1

生猪肚里外用碱面搓擦一遍,然后撕去白油,再用醋搓一遍,最后用清水冲洗干净。

步骤 2

煮猪肚,凉水下锅,煮开后将肚捞出用刀片成大片。锅里换新水,水开后放入片成片的猪肚,煮至八成熟(如果掌握不好就煮熟)捞出放凉后切丝备用。

步骤 3

蒜剥皮,四五瓣切成薄片炝锅用,其余的蒜放蒜罐里用蒜锤砸成泥,然后用香油拌匀备用。

步骤 4

水发笋切丝焯水备用。

步骤 5

热锅冷油,放蒜片炒香,放笋丝和肚丝翻炒,放料酒、鸡汤(没有鸡汤可以用浓汤宝)煮开,调入水淀粉,用虾油找咸淡。关火后放用香油拌匀的蒜泥,拌匀即可出锅。

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