鳗鱼产地在长江、闽江、珠江流域、海南岛等地区。鳗鱼习惯在水质佳、水源充足、流水中息栖，它摄食水温超过12℃，主要摄食浮游动物、水生昆虫、有机碎屑、小鱼、小虾等饵料。
鳗鱼性别主要由后天的环境决定，它在成熟后回到海洋中产卵，一生只产1次卵。
鳗鱼和白鳝是不同的，因为白鳝属于鳗鱼的一种，也可以说鳗鱼包含白鳝。白鳝又被称为日本鳗，它们原产地是日本，幼年时期会在淡水的河流中生长，成年以后，就会进入海水之中。鳗鱼的品种有很多，目前全世界范围内分布的鳗鱼品种大约有20种，白鳝是其中一个品种，除了白鳝，还有非洲鳗、澳洲鳗、欧洲鳗等。虽然白鳝和鳗鱼有很密切的联系，但是两者还是有一些区别的，所以说，鳗鱼和白鳝并不一样。
