用料:干辣椒九个,食用油300g
做法:
1、准备八九个干辣椒,可根据家里人的喜好适当的多放或少放。
2、用水把辣椒洗干净,然后捞出来把水分控干。
3、把辣椒水分控干以后,从中见掰断,把辣椒子倒出来,放一点芝麻更香。
4、把锅烧上,倒入适量油。
5、等油烧热以后,浇在弄好的辣椒上,分两次浇,先浇一部分油,等一下在浇上剩下的油即可完成。
做出即香又辣的辣椒油有许多方法,以下是一种简单易行的做法:
所需材料:
- 干辣椒 100克
- 豆腐乳 1 个
- 葱 1 把
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:
步骤1:将干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒蒂,倒入碗中,加入开水泡软(约 10 分钟左右),晾凉备用。
步骤2:将豆腐乳压成泥,切葱花,姜和蒜切末备用。
步骤3:将辣椒沥干水,加入豆腐乳泥中,加入葱花、姜末、蒜末和花椒粉,搅拌均匀。
步骤4:锅中倒入油,烧至七八成热,关火,加入搅拌均匀的调料,轻轻搅拌均匀。
步骤5:再次开火,用微小火慢慢煮,煮到油冒泡,并冒出浓郁的香味,趁热加入一小勺盐,搅拌均匀即可。
烹饪技巧:
1. 辣椒泡软后一定要晾凉,这样可以减少油炸起泡的情况。
2. 煮油的时候要用小火,如果用中大火,辣椒油中的调料会在短时间内糊焦,煮出来的油也会容易变成黑色,影响口感。
3. 加盐的时候要在关火前加,这样能更好地调节口味,搅拌均匀即可。