首先:要挑选偏辣的圆椒或螺丝椒；
其次:清洗干净去蒂凉去水份，不要切开，要完整的；
其三:锅里放一点食用油，油烧至六成热，放入辣椒干煸，等两面煸到金黄，有辣味出来，就可出锅装盘；
其四:把装盘辣椒手撕成大块，再放入味极鲜、香醋、蚝油、一点白沙糖提味，再淋点香油和花椒油，这样做的辣椒又辣又香。
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
制作过程：
1、将干辣椒剪成小段，将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
2、炒好的原料凉一会，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
