所需食材：
龙虾1只（500克左右）
干辣椒10-15个
蒜末适量
姜末适量
豆瓣酱适量
料酒适量
葱白适量
盐适量
糖适量
植物油适量
制作方法：
龙虾洗净后，用剪刀将其从胸部分成两半。
加热适量的水，放入龙虾两半焯水煮5分钟，直到龙虾变红色。
取出龙虾，晾温后，取出肉并切成小块备用。
干辣椒去籽切段备用。
热锅凉油，加入干辣椒段煸炒至香脆，捞出备用。
留下少量底油，加入姜末、蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。
加入料酒，翻炒均匀。
放入龙虾肉，加盐、糖和少量的清水，煮至汤汁浓稠，火候要掌握好，不要过熟。
最后加入葱白和炸好的干辣椒，翻炒均匀即可。
材料：
龙虾
大葱、姜、蒜、辣椒、青红椒适量
盐、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量
步骤：
将龙虾洗净，用剪刀将其背部砍开，去掉泥线。
热锅凉油，下入切成末的葱姜蒜和干辣椒爆香。
加入龙虾块翻炒至变色，添加少许料酒继续炒制出水分。
加入适量的盐、白糖、生抽、老抽和少量鸡精，继续翻炒均匀。
最后加入切成丝状的青红椒，用少量的淀粉水勾芡即可。
