食材：
章鱼须、蒜苔、生姜、大蒜、干红椒、食盐、菜籽油、蚝油。
1、生姜五片，大蒜两瓣切片，备用。
2、章鱼须洗净，撕掉上面的黑膜。
3、蒜苔切成3cm左右小段。
4、锅里烧开水先将蒜苔焯水断生。
5、将蒜苔捞起滤干装盘。
6、再将章鱼须下入开水中焯水十五秒捞起滤干，可以防止爆炒时出水。
7、滤干后的章鱼须。
8、热锅下菜籽油，下姜片、蒜片和干红椒爆香。
9、先下章鱼须爆炒，多翻动，炒均匀，下一点蚝油调味。
10、倒入蒜苔翻炒，下一点盐，不宜多，章鱼须带咸味。
11、快速翻炒均匀即可出锅装盘。
干锅酱香章鱼须
材料：冰鲜章鱼须500克、大蒜瓣50克、二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克、姜丝5克、添香香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
做法：
1、将冰鲜章鱼须解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和章鱼须放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。
