食材清单
油菜 9颗 、 香菇 5朵 、 大蒜 3瓣 、 花生油 15克 、 盐 适量 、 白糖 5克 、 鸡精 1克 、 蚝油 10克 、 淀粉 少许
烹饪步骤
步骤1/14
油菜去根摘洗干净，香菇用刀去蒂。
步骤2/14
把洗净的香菇开始改花刀，在香菇的中间先改一刀，再横切一刀，成为十字形状，给所有的香菇改好刀后。
步骤3/14
锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后放入油菜进行焯水，看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。
步骤4/14
大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎。
步骤5/14
锅烧热后，倒入花生油烧热，先放入大蒜碎爆香，再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻。
步骤6/14
这个时候加入香菇，继续大火翻炒均匀。
步骤7/14
加入1克盐和白糖调味。
步骤8/14
再加入鸡精增加口感。
步骤9/14
再加入蚝油调味调色。
步骤10/14
大火继续快速翻炒片刻，锅中少加入适量清水，盖上锅盖大火煮1分钟左右。
步骤11/14
加入少许水淀粉，勾芡收汁即可关火。
步骤12/14
把焯过水的油菜切出叶子不用，用油菜头摆盘，上面摆上做好的香菇就可以了。
1. 油菜掰开洗干净，锅里焯水，放少量油、食盐
2. 香菇洗干净，用小刀划成米字形
3. 辣椒、大蒜切碎
4. 准备耗油
5. 碗里倒适量耗油、醋、生抽、白糖、勾芡粉，在加入两勺清水待用
6. 焯水捞出摆盘
7. 锅里热油，爆香蒜末
8. 放入香菇爆炒
9. 倒入调好的料汁
10. 加入辣椒，少许鸡精调味，收汁出锅
