用料 ：南豆腐1～2块、冬菇（干花菇）6颗、胡萝卜1根、广式腊肠1根、虾米50克、蒜4粒、青椒2根、菜籽油适量、玉米油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、xo酱少许、盐少许、糖少许、料酒少许、水、淀粉少许、香葱少许、香菜少许
做法 ：
第一步、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；
第二步、冬菇和虾米提前用清水浸泡洗净，挤干水分，冬菇剪掉根部备用；
第三步、南豆腐切成方便入口的小块，用厨房纸吸干水；
第四步、不粘锅内放少许菜籽油，依次把豆腐码放到锅里面，煎到两面金黄色，盛出备用；
第五步、重新把锅烧热，放入蒜粒、葱白、XO酱爆香，下冬菇、腊肠、虾米、红萝卜、青椒翻炒；
第六步、下料酒、煎好的豆腐，再加入高汤或清水，或加入少许泡发冬菇和虾米的水，这样味道更鲜香浓郁；
第七步、最后淋上少许熟油包尾，可以增亮，翻炒几下出锅，倒入提前烧热的砂煲，开火烧到砂锅里滋滋作响，撒上少许葱花和香菜即可。
1.
准备1块豆腐,将其切成1.5cm见方的块状。
2.
香菇清洗干净,然后切成小丁状,虾米在清水中浸泡10分钟左右,然后将其捞出控干水分。
3.
锅中放入少许油,油温加热到5成热左右,
4.
放入蒜末爆香,然后放入香菇丁和虾米,翻炒1分钟左右即可。
