做包子一定要放碱吗 家里没碱能做包子吗（做包子什么时候放碱合适）

做包子时，放碱可以使面团更加柔软，提高包子的口感。但如果家里没有碱，仍然可以做包子。可以使用发酵粉或酵母代替碱，发酵粉可以使面团膨胀，酵母可以增加面团的弹性。另外，可以尝试使用酸奶、酸牛奶或苏打水等替代品，它们也可以起到类似的作用。记得根据食谱调整用量，以确保包子的质地和口感。

不一定；做包子如果是用老面发，那就耍放碱，如果不放碱来中和做出来的包子就会酸，但是用酵母来发面就不需要放碱，面发好后直接做就可以。