制作方法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
主料
羊排800克
辅料
料酒10克 姜10克 花椒1小把 辣椒粉15克 椒盐适量 食盐4克
步骤1
羊肉清洗干净，添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫
步骤2
捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫
步骤3
添加没过羊肉的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫
步骤4
添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食
