沿着鸭子嘴，用刀把它分成上下两半，找到一个盆中，把鸭头放进里面，用清水浸泡一个小时。
等时间到了， 倒出多余的清水，只保留鸭头，抓上一把普通面粉，再次加水，水量超过鸭头即可，和成面粉水。
加了面粉的清水，有很多作用，它能吸附鸭头表面的脏东西，让它变得更干净，面粉水对蘑菇、西兰花有同样的效果。
接下来准备一根筷子，把鸭头鼻孔那里剪通，用筷子捅进去，把里面的鼻涕、脏东西捅出来，没有沥青更好，有沥青也能一并捅出来。
劈开的鸭头里面，含有不少淤血，必须清洗干净，连通气管中的鼻涕，更要清洗干净，都是生长期间长久积累的。
