1. 洋葱切片、姜切片、大蒜拍一下切碎、切葱花小米辣
2. 酱汁：生抽、蒸鱼豉油、蚝油、镇江醋、白胡椒粉（砂糖、老抽看个人）
3. 大火热锅加入底油，炒香大蒜、洋葱以及姜片
4. 放上花蛤、加入一点料酒，大火盖上锅盖2-3分钟
5. 花蛤打开后加入酱汁、水淀粉，拌匀撒上小米辣跟葱花就完成了
1、花蛤吐沙窍门：将花蛤装水盆里，往水里加点盐加点食用油或香油，放置两三个小时即可。反复冲洗3次，将花蛤外壳洗干净。
准备材料备用：
1根大葱 切段，
1块老姜 切丝
适量干辣椒 切小段，
1个大蒜 切成蒜泥，
小米辣适量，
花椒适量
再切点小葱，稍微长点，这个是花蛤出锅时放，点缀。6成油温下入所有调料，放入两勺豆瓣酱，一勺香辣酱，炒出红油放入花蛤，继续翻炒。
翻炒一分钟后贴锅边放入料酒，放入蚝油生抽适量，放点白糖增鲜提味。炒到花蛤微微开口加入半瓶啤酒，盖上锅盖焖5-8分钟就可以了。
