食材准备
豆腐一块，冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个，香油适量，鸡精少许。
放大步骤
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中加盐煮约10分钟左右后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用;
2、豆腐入锅蒸5分钟，晾凉剁碎后放入油锅炒黄备用;
3、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末备用;
4、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，炒碎;
5、将准备好的各种碎末放在一起，加入鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右即可。
6 将馅包成饺子装，上笼蒸十分钟即可。
香菇的营养价值
1、香菇含丰富的维生素D原。
2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
把一半的猪肉馅加香菇末、盐、五香粉、鸡精、香油、胡椒粉和蚝油顺一个方向搅打上劲，猪肉香菇馅。
饺子皮摊开在手中，把馅码在饺子皮当中间，沿靠外侧的饺子皮边缘抹上些水。
把饺子皮对折，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧，把包好的饺子码入碟中，水开后上蒸锅蒸8分钟或至熟即可。
