答：吃羊肉讲究原汁原味。做葱爆羊肉先腌制一下或者直接炒都行。若腌制，就将羊肉片加适量胡椒粉抓匀，热锅凉油倒入肉片，等肉变色开大火，加入切好的葱段爆炒，加生抽，适量食盐，翻炒均匀，20秒即可出锅。
不腌制炒法一样。
先要腌制
用料
羊腿肉 300克，章丘大葱 2根，生抽 2勺，米醋 2勺，白胡椒粉 3克
做法步骤
1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟
2、大葱切滚刀块
3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油
4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色
5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些
7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可
8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦，是不是超级简单呢
9、配上一碗米饭，别提多带劲啦
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