都可以
晒干或烘干都可以。 羊肚菌运用日晒和机械烘烤都可以达到很好的干制目的,但晒干和烘干两种做法获得的羊肚菌有以下几点差别,可根据自身情形选取适宜的方式干制羊肚菌。 1、成色差别 烘干的羊肚菌色调是较为均匀,因为温度可以支配,而晒干的羊肚菌色调从未那么均匀,因为温度不好操纵,如果不及时翻面,就会出现色调不均的现象。 2、香气区分 烘干的羊肚菌香味较高但是带着一股火味道。而晒干的羊肚菌香气从未那么浓,但是会并未那么大火气。 3、营养区别 烘干的羊肚菌其营养素价值保存的比晒干的羊肚菌高,因为烘干的羊肚菌可以迅速的将水分蒸发掉,在最短的时间内保存羊肚菌原本的养分价值和效用效用。 晒干的羊肚菌无法控制温度,需长时间的晒制,在这样长达的过程中,羊肚菌中的营养素成分会随着时间的推移而渐渐的流失。 留意:如果羊肚菌在晒干的过程中,出现霉变、有异味、烤糊了,都是不能吃,应当遗弃。
羊肚菌晒干。对于羊肚菌，可以选择在烈日下晒干，还可以选择用烘干机烘干，但不提倡阴干，因为阴干时羊肚菌容易发霉。一般来说，被晒干的羊肚菌的外观和被烘干的羊肚菌的外观颜色不同。
羊肚菌新鲜的好。在营养角度，新鲜的羊肚菌营养价值更高一些。从食用角度，晒干的羊肚菌不如新鲜的羊肚菌味道鲜嫩可口。
晒干的羊肚菌以新鲜的羊肚菌为原料，脱去水分后制作而成，而在脱水的过程中不可避免地会有少部分水溶性营养物质流失。
因为含水量较低，质地更干燥，所以晒干的羊肚菌也会更加容易保存和运输一些，所以建议可以根据个人的需求来进行选择。
