食材：鲢鱼头1条约500克 、子姜30克、 葱姜蒜适量 、料酒适量 、老抽适量 、生抽适量 、花椒粒适量 、干辣椒适量 、盐适量 、胡椒粉适量 、食用油适量 、香菜少许
子姜焖鱼头的做法步骤：
1. 鲢鱼头清洗干净，加盐和料酒腌制半小时，再洗净沥水备用
2. 备好葱姜蒜
3. 香菜洗净，切碎备用
4. 红椒洗净去蒂去籽，切成小块备用
5. 子姜洗净，切成小块备用
6. 起锅热油，放入鲢鱼头，先放鱼头煎至焦香味，翻面，煎至两面焦香
8. 加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香
9. 加入适量清水，加入香醋、老抽、胡椒粉
10. 将子姜放在鲢鱼头上，煮沸，盖上锅盖焖煮15分钟
11. 15分钟后打开锅盖，放入红椒，淋入生抽拌匀，收汁，出锅装盘，用香菜点缀一下，子姜焖鱼头就做好了。
