锅盔的用料面粉（中） 300克酵母 3克温水 120克面粉 150克鸡蛋 75克盐 2克
锅盔的做法步骤
步骤 1
面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开
步骤 2
和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天
步骤 3
发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团
步骤 4
死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团
步骤 5
包上膜，饧15分钟
步骤 6
姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团
步骤 7
揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了
步骤 8
锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火
步骤 9
每个3分钟翻个面烙
步骤 10
适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤
步骤 11
经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了
