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牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
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然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
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水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要
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准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以
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准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
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此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀
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然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时
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熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了
1：牛腩冲洗干净之后改刀切块，差不多切成3厘米左右大的方块。牛腩冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，水沸腾后捞出浮沫。用漏勺捞出牛腩，冷水冲洗干净，沥干表面的水分。
2：6个西红柿，3个切成块状，3个去皮后剁成西红柿碎。
3：锅中下少许食用油烧热，加蒜粒爆香，倒西红柿碎快速翻炒，待西红柿碎变浓稠，倒入牛腩，生抽，一起翻炒均匀。加入清水，没过牛腩的位置，放冰糖、八角，大火煮开后，转小火，盖上锅盖煮50分钟左右。（牛腩想要软烂，必须要炖久一点，这一步加清水量要足够，中途不要再加水了，炖牛腩很忌讳温度忽冷忽热。八角可以增香，香料不多，不至于掩盖牛腩本身的香味。冰糖可以起到调色增鲜的效果。）
步骤4：时间到了，汤汁快收干了，加入剩下的块状西红柿，加上食盐调味，翻炒均匀，西红柿炒出水分后，便可以出锅了，撒上喜欢的香菜或者葱花。
