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如何做家庭自制卤味(卤味制作方法家庭版简单又好吃)

如何做家庭自制卤味(卤味制作方法家庭版简单又好吃)

更新时间:2024-05-09 08:13:18

如何做家庭自制卤味

1.挑选新鲜的牛腱子肉,剔除筋膜,放入装有冷水的锅里,大火煮开后再煮3分钟,牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。

2.锅里加足量的水,加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒,大火烧开转中小火熬20分钟,放入焯水好的牛腱子肉,全程中小火卤1个小时,用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了,卤牛肉的过程中,要注意观察锅里的卤水,不要烧干了。

3.卤好的牛肉别急着捞出来,放在卤水里泡3个小时,捞出来晾干,如果是夏天做,这一步最好放冰箱里去泡牛肉,卤水再次煮开,放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻,就是老卤汁了,下次用的时候直接烧开就可以用了。

4.卤好的牛肉切薄片,再根据家人口味调制一个辣椒碟,蘸着吃更美味。

家庭自制卤味的步骤如下:

1. 准备香料包,可以自己搭配,如八角、桂皮、草果等。

2. 食材切好,冷水进锅开大火焯水煮熟,捞出来清洗干净浮沫。

3. 锅中加入香料包、生姜片、葱白、生抽、蚝油、盐和足量的水,大火烧开转中小火卤制20-60分钟,具体时间根据食材而定。

4. 卤好的食材别急着捞出来,放在卤水里泡3个小时,捞出来晾干。

5. 切薄片,搭配调味碟端上桌。

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