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高筋面粉和低筋面粉有什么区别

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

更新时间:2023-09-17 13:26:49

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

1.筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。

2.颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。

3.用途不同:高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等;低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等。

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