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焦熘大肠的家常做法(焦烧大肠的正宗做法)

焦熘大肠的家常做法(焦烧大肠的正宗做法)

更新时间:2024-05-08 16:35:19

焦熘大肠的家常做法

焦熘大肠是一道口感独特、营养丰富的川菜。以下是其简单的家常做法:

所需食材:

猪大肠、姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、青蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋

步骤:

1. 猪大肠清洗干净,放入开水中焯水去腥味,再用清水漂洗干净备用。

2. 将清洗干净的猪大肠切成片状备用,姜蒜切末备用,花椒和干辣椒用油炸香备用。

3. 热锅冷油,加入豆瓣酱煸炒出红油,放入姜蒜末煸炒。

4. 加入切好的猪大肠翻炒2分钟,加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒。

5. 倒入热水,加入糖、醋,盖上锅盖小火炖15分钟。

6. 最后加入香菜、青蒜、炸好的花椒和干辣椒翻炒一下即可。

享用焦熘大肠时,可以搭配米饭、面食或者小炒菜,口感更佳。

材料:

熟猪大肠350克,冬笋、水发木耳各25克,鸡蛋1个,酱油10克,醋5克,精盐3克,味精2克,葱、蒜片各5克,高汤150克,湿淀粉100克,猪油1000克。

做法:

1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段,下入沸水锅内焯透捞出,沥净水。

2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊,下入五成热油中炸透至脆硬,倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克烧热.下入木耳、笋片略炒。

4、倒入炸好的大肠,烹入用余下调料对成的汁翻匀,装盘即成。

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