焦熘大肠是一道口感独特、营养丰富的川菜。以下是其简单的家常做法：
所需食材：
猪大肠、姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、青蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋
步骤：
1. 猪大肠清洗干净，放入开水中焯水去腥味，再用清水漂洗干净备用。
2. 将清洗干净的猪大肠切成片状备用，姜蒜切末备用，花椒和干辣椒用油炸香备用。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末煸炒。
4. 加入切好的猪大肠翻炒2分钟，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉翻炒。
5. 倒入热水，加入糖、醋，盖上锅盖小火炖15分钟。
6. 最后加入香菜、青蒜、炸好的花椒和干辣椒翻炒一下即可。
享用焦熘大肠时，可以搭配米饭、面食或者小炒菜，口感更佳。
材料:
熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。
做法:
1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。
4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
