1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净
2.将洗净的大肠放入热水锅中
3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出
4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用
5.洗净蒜苗和辣椒
6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条
7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒
8.加入适量盐
9.加入适量料油和酱油翻炒，上色
10.上色后把肥肠装出
步骤1
猪大肠切段
步骤2
沾玉米淀粉
步骤3
下油锅炸制
步骤4
炸到表面有脆壳就捞出。
步骤5
配菜改刀
步骤6
葱姜蒜改刀
步骤7
锅里放油烧热，下葱姜蒜煸炒。
步骤8
放入配菜翻炒
步骤9
放入调味品翻炒
步骤10
放入大肠翻炒，再淋少许醋，水淀粉勾芡，点几滴香油翻炒均匀就可以了。
